Zutaten
300 g gegarte Spaghetti
6 Eier
250 g Feta
80 g Butter
Pfeffer, ggf. Salz
Eine beliebte Interview-Frage lautet: “Was ist immer in Ihren Kühlschrank zu finden?” Während Schauspieler und Moderatorinnen dann gern mit “Champagner und Sojamilch für meinen morgendlichen Matcha Latte” antworten, handelt es sich bei unseren Vorräten meistens eher um Eier und Käsereste.
Braucht man für dafür ein Rezept aus einem Kochbuch? Eigentlich nicht. Aber manchmal ist ein kreativer Stupser hilfreich. Normalerweise wandern übrige kalte Pasta bei uns mit Pesto in Salat oder werden kurz angebraten und mit einem Spiegelei verziehrt.
Vefa´s kitchen kennt noch eine weitere Variante und verrührt die kalten Nudeln zu einem Omelett. Mit Feta ist es natürlich griechisch, mit Pecorino italienisch und mit Chili und Chiabatta wird es zur bayrischen Pizza. Bei soviel Geschmack bleibt uns nur noch, die Champagnerkorken knallen zu lassen!
Zubereitung
Eier mit dem Feta verquirlen und mit Pfeffer würzen. Die kalte Pasta einrühren. Eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Die Eier-Nudelmischung zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten anbraten lassen, bis ein knuspriger Boden entstanden und das Omelett gestockt ist. Omelett auf einen flachen Teller stürzen.
Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und das Omelett mit der noch hellen Seite wieder in die Pfanne gleiten lassen. Ebenso anbraten, bis auch diese Seite knusprig ist. Sofort servieren.