Zutaten
2 EL neutrales Öl (alt. Butter)
4 Lauchzwiebeln
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Mehl
750 ml Gemüsesuppe
350 Gramm Kürbis, gewürfelt
100 ml Sahne
Muskat, Salz und Pfeffer
Da im Januar bei uns traditionell Schmalhans Küchenmeister ist, betrete ich die Küche meistens nur zum Kaffee kochen. Dafür lese ich umso lieber Kochbücher mit leerem Magen und Vefa´s kitchen gehört auch ohne reiche Bebilderung zu meiner Lieblingslektüre. Das Kapitel mit Suppen ist in dieser Jahreszeit besonders lesenswert.
So bekam Schmalhans heute frei und die Kürbissuppe einen Blubb Sahne. Vefa püriert den Kürbis, bevor er in die Brühe kommt. Mein Hokkaido-Kürbis garte zuerst in der Brühe, bevor er gemeinsam mit den Zwiebeln zu einer cremigen Suppe verarbeitet wurde.
Ein unkompliziertes Alltagsessen, dessen Zubereitung sich im Rahmen hält: Nach ungefähr vierzig Minuten hat man eine wärmende Suppe auf dem Tisch gebracht.
Zubereitung
Die Lauchzwiebeln waschen und die weißen Teile in Ringe schneiden (den Rest anderweitig verwenden). Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten dünsten, bis sie weich sind. Das Mehl einstreuen und gründlich vermischen. 1 Minute ständig rühren, dann mit der Brühe aufgießen. Dabei ständig weiter rühren.
Das Kürbisfleisch in die Brühe geben und 15-20 Minuten garen. Mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat abschmecken.
Mit Croutons und Joghurt servieren.